Cirka 10 boller:
6 dl vand
1/4 pakke gær
2 tsk. salt
2 tsk. sukker
150 gram hvedeklid
Cirka 450 gram hvedemel
Rør gør ud i vandet. Tilsæt salt og sukker. Tilsæt klid og mel og rør godt. Det kræver lidt gefühl med den endelige mængde af hvedemel, så begynd med at hælde 2/3 dele af melet i først, og hæld så mere i, til dejen har en klæg, fast konsistens.
Sæt dejen på køl til næste dag.
Bag bollerne i varmluftovn ved 225 grader i cirka 15 minutter, til de er let gyldne.