Disse pandekager med finthakket spinat er et hit i hele familien. Spinaten, som ikke smages, løfter lige ernæringsindholdet op på et fornuftigt niveau. Pandekagerne kan spises med alle former for fyld – sågar syltetøj, sukker eller sirup…
16 stk.
400 gram hvedemel
1 tsk. salt
6 æg
ca. 8 dl. mælk
ca. 2 dl finthakket, optøet spinat
Olivenolie til stegning
Rør alle ingredienser til en klumpfri jævning. Hæld dejen i en kande og lad den hvile en halv times tid i køleskab. Bag pandekagerne lysebrune på en pande med lidt olivenolie.
TIP: Finthakket spinat kan erstattes af en tilsvarende mængde kogte, blendede grønne bønner.