En god “salat”, der kan afløse den traditionelle omgang kartofler.
perlebyg (eller andre kerner)
en håndfuld hakkede valnødder
en håndfuld tørrede tranebær
2-3 forårsløg
100 gram sukkerærter
lidt hakket bredbladet persille
Dressing:
sesamolie
æbleeddike (el. ris-eddike)
lidt rørsukker
salt
peber
Kog byggen al dente. Hæld dressingen i den lune byg. Bland hakket valnødder, hakket sukkerærter, tranebær og forårsløg i skiver i. Pynt med persillen lige før servering. Kan spises lun eller kold – god til kylling, svine- og oksekød.